Résumés
Résumé
L’article étudie un corpus d’emballages de feuilles de brick en usage en France entre 1973 et 2015. Par la lecture des emballages, l’auteur fait émerger un récit polyphonique où se détachent à la fois la voix de l’industrialisation de la tradition, qui invente un terroir immigré et un orientalisme populaire, et celle de la gastro-gentrification ou du gastro-libéralisme, qui mettent en scène sédentarisme, certifications morales, traçabilité, culte de l’abondance et plaisir ostentatoire.
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Parties annexes
Note biographique
Directeur de recherche au CNRS, Jean-Pierre Hassoun mène depuis quelques années des recherches sur les « économies de l’identité » où se croisent les idéologies urbaines de consommation, les pratiques alimentaires, les enjeux de l’ethnicité et les actions des marchés. Il a récemment dirigé un numéro de la revue Ethnologie française intitulé « Restaurants en ville » (2014). Il a également co-dirigé un numéro de la revue Anthropology of Food (2010) sur le thème « Migrations, pratiques alimentaires et rapports sociaux » et un numéro de la revue Genèses intitulé « Altérités urbaine » (2009). Avec Chantal Crenn, il a publié « Dakar. Les quatre âges du fast food » (Ethnologie française, 2014).
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